Der ligger undersøgelser på nettet som klart viser at der er forskel på sorternes frosthårdførhed.
To af de frosthårdføre sorter hedder: "Picual" og Cornicabra" (Mere hårdføre end "Arbequina" der flere steder nævnes som hårdfør). Ved 12-14 graders frost bliver de skadede for alvor.